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山藥粥

示範/莊秀金 2017/11/20 08:00

食材
山藥4兩
韭菜花4根
海苔絲少許
蔥1根
白粥2碗
雞高湯500c.c.
調味料
鹽少許

山藥去皮洗淨後切成條狀,放入滾水中汆燙,取出瀝乾水備用。

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蔥切成蔥花、韭菜花切段備用。

韭菜花靠根的部分纖維較粗,可切末,比較好咀嚼,且不易卡牙縫。

取一湯鍋,放入高湯、韭菜花、山藥等,以中火滾煮約5分鐘。

加入白粥攪拌均勻,再放入鹽調味後即可熄火。

用米飯煮出來的粥略帶嚼勁,米粒較容易吸汁,吃起來更入味;用白粥煮出來的口感較為黏稠,調理上也比較快速。

粥盛入容器上桌之前,再撒上蔥花、海苔絲即可。

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