各種菇切滾刀，呈塊狀備用。
放入約攝氏1 7 0度油鍋中，炸至呈金黃色時撈起備用。
油溫一定要夠，菇過炸時才不會吸進太多油，且水分也比較不會被炸乾而影響口感。菇類炸過比較香，且油脂可幫助人體對番茄營養素的吸收。
取一湯鍋加熱，放入少許沙拉油、加入洋蔥末、蒜頭末一起炒香。
加入番茄罐頭、水1,000c.c.一起煮開。
放入炸好的菇類，轉中小火熬煮約10分鐘，加入調味料調味即可關火。
最後將九層塔切碎，加入湯中即可。
這道湯也可加入海鮮或肉類，當成火鍋湯品嘗。
※5人份
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