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維多利亞草莓蛋糕

示範/Dawn Tsai 圖片提供/博思智庫 2017/03/10 10:00

蛋糕體食材
奶油 30g
全蛋 4顆
砂糖 110g
香草精 1/2 小匙
低筋麵粉 120g
泡打粉 1.5小匙
大草莓 1盒(10 顆)
草莓果醬 3大匙
奶油裝飾
鮮奶油 300c.c.
糖粉 80g
裝飾糖粉 1小匙
工具
烤模一個(方、圓皆可)

烤箱預熱180 度,烤模塗上奶油,再鋪上一層薄薄麵粉備用。

材料分成兩盆:
第一盆:奶油切小立方,放室溫回軟,打發奶油。
第二盆:將四顆蛋和砂糖打發,加入香草精拌勻。
將一、二盆結合,攪勻後篩入麵粉及泡打粉,完成後倒入烤模。

甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?

烤箱預熱 180 度,於烤模內鋪上烘焙紙(剪裁到包覆整個烤模內部),烘烤60 分鐘,烤好後取出放涼。

烤好前別任意打開烤箱的門,以免蛋糕塌掉。

鮮奶油內餡製作方法:鮮奶油加糖打發至起泡,但不要過度攪拌,成濃稠半固體狀即可停止。

蛋糕體對切,中間夾入鮮奶油與草莓果醬,如有剩下的草莓也可以將草莓切小丁夾入,最後在表面塗上奶油並以草莓裝飾,篩上糖粉。

美味優雅小秘訣:草莓蛋糕非常受小朋友歡迎,若宴客名單上有孩童,可以準備這道甜品。果醬的部份也可以嘗試使用玫瑰花果醬 。

關於本書
關於本書

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