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冰箱常備菜 | 漬烤蔥

示範/DODO EASY COOK編輯部 資料提供/悅知文化 2017/03/11 10:00

食材
蔥白4~5根(約450g)
乾辣椒1根
醬汁
水2/3杯(約130ml)
玄米醋1/2杯(100ml)
砂糖3大匙
鹽巴1/2小匙
醃漬用辛香料1小匙
月桂葉1片

把蔥白切成5公分長。

放到平底鍋或烤盤上,烤到焦黃。

將乾辣椒切半取籽,再切成0.5 公分厚的薄片。

用剪刀剪乾辣椒更方便。也可以不取出乾辣椒的籽,連籽一起醃漬,便能夠享受到更辛辣的滋味。

於鍋內加入所有醬汁材料,加熱至砂糖融化為止。

把蔥白、辣椒放進容器內,倒入醬汁。

蓋緊瓶蓋,把容器顛倒放置。放涼後,再冷藏保存。醃漬1~2天,即可食用。

保存期限:冷藏保存 1 個月

關於本書
關於本書

舒食新概念 常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理 /悅知文化

省時又簡單,即使沒有廚房也OK!
處理食材→滾煮醬汁→封存熟成
10分鐘完成常備漬菜!

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