用「火」烹調食物是人類史上重要的里程碑之一，但隨著生活型態改變，使用廚房的習慣與頻率也產生變化；現在讓廚具達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點，教你如何換適合的爐具！
熱效能是指，在加熱過程中實際能傳導給鍋具的熱能量；例如瓦斯爐熱效能為50%，即表示加熱的明火中，有50%的熱是發散到空氣中的，剩餘的一半才是實際導熱給鍋具的熱能，因此熱效能越低，室內溫度越容易升高。
自2014年高雄氣爆事件以來，擔心瓦斯漏氣而選擇電力IH感應爐、電陶爐的消費者大增，其中最常聽到的顧慮與考量為價格高低、加熱速度及環境安全。其實不論用電還是瓦斯，都各有各的安全考量，不是說換就換，現在就告訴你，換爐要克服的問題有哪些，以及如何安心使用！
瓦斯爐、IH感應爐、電陶爐的爐面尺寸、深度皆不相同，所以一定會發生為了安裝新爐，而需裁切、填補檯面的可能性，這就表示廚房需要一段時間施工、處理。其中，檯面材質除了人造石較能修補安裝時造成的瑕疵以外，其他像大理石、不鏽鋼或已經拋光的檯面，再經過裁切、修補一定會留下痕跡，可能得換掉整個檯面才能完美安裝。
因IH感應爐、電陶爐需使用220V電壓，若廚房附近無220V的插座，需請師傅另拉明線；若家中電力瓦數不夠，還需跟台電申請修改大電，費用約3～4萬元不等。
IH感應爐鍋具需有磁性：IH感應爐應用電磁導熱原理幫食物加熱，鍋具一定要使用有磁性的產品才能導熱。
電陶爐鍋具需為平底：因爐面平整，使用平底鍋才能均勻加熱並降低危險，使用完畢後也可將鍋具暫時放在爐面上，提醒其他人爐面尚未降溫。
IH感應爐鍋具需符合爐口加熱範圍：需確認鍋具剛好可覆蓋IH感應爐的加熱圈，若無完全覆蓋，電磁波將從未被覆蓋處釋出，產生的電磁波量會變大。
IH感應爐的電磁波很微量，比手機產生的電磁波還要小，只要有通過台灣商檢局檢驗附有商檢合格標籤，孕婦可安心使用。但身上裝有電子零件如心律調整器者，就不建議使用。
確認是否有天然瓦斯，若大樓無天然瓦斯則需另外向天然氣公司申請，申請費用加上天然氣管線施工與拉瓦斯表，費用約3萬5千～4萬元不等。
壓力調節器：負責安裝爐具的廠商，一定都會送這個要裝在桶裝瓦斯上、負責調整瓦斯輸出量的壓力調節器，需注意上面要有合格檢驗標章（TGAS）方可使用。
管徑要適合：成剛提醒，連結壓力調節器的管子，管徑尺寸依天然氣、桶裝瓦斯分為4號管與3號管，常有民眾認為只要能接上即可，但其實用錯管子恐會增加瓦斯漏氣的可能。
檢查鋼瓶有效期限：鋼瓶上的合格標示「下次檢驗期限」，就是鋼瓶的有效日期，若過期應更換，不宜繼續使用。
依照建築技術規則建築設計施工編第243條規定，住在地板面高度50公尺或16樓以上住戶，欲使用瓦斯爐時，需以防火牆和防火門來分隔空間，且只能是封閉式廚房，若想設計開放式廚房，則需改用IH感應爐或電陶爐。
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