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蒜頭滷雞腿

示範/立麗媽媽 2019/12/12 08:00

材料
雞腿5支
大蒜適量
青蔥3根
辣椒1根
醃料
醬油4匙
糖1匙
米酒少許
調味料
醬油半碗

便當裡最受歡迎的滷雞腿,色澤油亮,醬香四溢,香噴噴非常下飯,加入蒜頭一起燉煮,還能帶來溫補暖身的效果喔!

先將雞腿用醬油、糖以及米酒醃約15分鐘。

加適量油至鍋子1/10滿後熱油鍋至冒泡,將剝皮大蒜放入,待大蒜炸至變至黃色時先起鍋。

大蒜不需壓過,以剝皮大蒜整顆下去油炸,滷過後的大蒜營養才不會流失。

雞腿放入剛剛油鍋中油炸約30秒至雞皮呈黃色,炸過後進行瀝油動作,將全部油瀝出。

油炸時可將雞皮面放入鍋中油炸,以增加雞皮口感。

將大蒜、雞腿放入鍋中,並放入醬油及切段的青蔥、辣椒和半杯水,大火煮開後轉中火煮10分鐘熄火,燜10分鐘。

再加入半杯水後蓋上鍋蓋,改轉小火燜煮約15分鐘,待雞腿入味後即可起鍋。

※示範分量為4∼5人份。

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