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天麻燉雞湯

示範/程義輝 2017/12/07 08:00

材料
剁塊烏骨雞半隻
中藥
天麻6片
淮山6片
枸杞適量
紅棗適量

烏骨雞先經過汆燙處理後撈起。

取一湯鍋加入1,000c.c.開水,再加入烏骨雞。

然後放入所有中藥材。

以保鮮膜包封湯鍋。

最後放入蒸箱裡以攝氏100度蒸煮40分鐘就完成了。

如放入電鍋中蒸煮,電鍋開關跳起1次即可。要掌控好蒸煮時間,若煮過頭,烏骨雞會骨肉分離,影響肉質的整體口感和彈性。

※以上藥材在各中藥行都買得到,中藥行和超市也都買得到配好的四物和十全大補帖藥包。

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