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十全藥燉羊肉

示範/程義輝 2017/12/20 08:00

材料
新鮮帶皮羊肉600克
薑片適量
中藥
十全大補帖中藥包1包
(內含黨參、黃耆、當歸、熟地、白芍、川芎、白术、茯苓、肉桂、甘草)

新鮮帶皮羊肉放入滾水裡先汆燙過撈起備用。

如購買的是冷凍羊肉,燉煮時可加入白蘿蔔,去除羊肉的腥羶味。亦可選用羊肚肉,更耐煮、口感更佳。

鍋裡倒入少許沙拉油後,丟入薑片以大火爆香。

接著放入汆燙過的羊肉拌炒,直至炒出香氣。

加入所有中藥材與1,000c.c.開水。

最後加蓋並以小火慢燉1.5小時,完成。

※以上藥材在各中藥行都買得到,中藥行和超市也都買得到配好的四物和十全大補帖藥包。

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