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芋頭紅燒牛腩

食譜列印 示範/王美玉 2019/10/02
1

芋頭削皮切成大塊,牛腩切塊後用滾水汆燙去血水,乾香菇泡水軟化後,去蒂對切,紅蘿蔔切滾刀塊,芹菜切末,薑切片,蔥切段。

汆燙牛腩時,待水冒小泡泡微滾時即可下肉,湯色轉為白濁後,就可以將肉撈起。

2

先將薑、蔥以少許油爆香,接著依序放入香菇、紅蘿蔔炒香後關火。接著將牛腩下鍋以餘熱拌炒,再加入所有調味料拌勻,最後加水至淹過所有食材。

3

蓋上鍋蓋以中火加熱至滾後轉小火,燉約20分鐘後加入芋頭續煮至熟,即可熄火盛盤,最後撒上芹菜末裝飾就完成了。

要確認芋頭是否熟透,可用筷子確認,當筷子可輕鬆插過芋頭,即代表熟透了。

※本示範分量為4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》