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糖醋雞柳

示範/小童 2019/08/02 09:30

材料
雞柳2片(約4兩)
洋蔥1/3個切絲
蒜末1匙
薑末1匙
炸雞粉適量
調味料
糖2大匙
醬油膏1匙
鹽適量
番茄醬1大匙
醋1匙
醃料
黑胡椒粉少許
米酒少許

雞柳洗淨切成條狀,每條長約4公分

雞柳是取雞胸肉內部裡的兩片肉,口感較軟嫩,不能單獨買,因此購買時可請雞販將雞柳切下,將雞胸肉分開裝袋。

雞柳條加入黑胡椒粉、米酒等抓勻,略醃5分鐘。

一一均勻蘸裹上炸雞粉。

大火熱油鍋,油溫約攝氏150度時轉中火,放入雞柳條酥炸,待表面呈金黃色時即可起鍋、瀝乾油。

煮糖醋醬。將油鍋中油倒出,僅留少許油,重新開火,放入蒜末、薑末、切好的洋蔥絲爆香。

加入約半碗水,倒入糖、醬油膏、鹽、番茄醬、醋拌勻,待洋蔥軟化時即可起鍋。食用時,澆淋在雞柳上即可。

調味時不要一次加太多糖、醬油膏或鹽,可邊試味道,邊酌量慢慢增加,待調出最適合個人喜愛的口味時,再一起拌勻起鍋。如此調味,才不會下太多調味料、某種味道偏了而無法補救。

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