雞柳洗淨切成條狀，每條長約4公分
雞柳是取雞胸肉內部裡的兩片肉，口感較軟嫩，不能單獨買，因此購買時可請雞販將雞柳切下，將雞胸肉分開裝袋。
雞柳條加入黑胡椒粉、米酒等抓勻，略醃5分鐘。
一一均勻蘸裹上炸雞粉。
大火熱油鍋，油溫約攝氏150度時轉中火，放入雞柳條酥炸，待表面呈金黃色時即可起鍋、瀝乾油。
煮糖醋醬。將油鍋中油倒出，僅留少許油，重新開火，放入蒜末、薑末、切好的洋蔥絲爆香。
加入約半碗水，倒入糖、醬油膏、鹽、番茄醬、醋拌勻，待洋蔥軟化時即可起鍋。食用時，澆淋在雞柳上即可。
調味時不要一次加太多糖、醬油膏或鹽，可邊試味道，邊酌量慢慢增加，待調出最適合個人喜愛的口味時，再一起拌勻起鍋。如此調味，才不會下太多調味料、某種味道偏了而無法補救。
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