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何首烏燒蘑菇花椰菜 | 養生食療素料理

示範/康金龍、蘇美華 資料提供/葉子出版 2020/10/08 09:59

食材
何首烏3錢
女貞子2錢
黃耆3錢
枸杞3錢
紅棗6粒
蘑菇450公克
青花椰菜1個(約250公克)
山藥粉少許

所謂陰虛生內熱,需要滋陰的何首烏、女貞子,來調理肝、腎兩陰,尤其適合易於掉頭髮者來調理。山藥粉水調配比例為水2:山藥粉1。

枸杞用冷開水洗淨,再用冷開水(蓋過枸杞)浸泡2小時備用。

青花椰菜洗淨,切大朵,入沸水中汆燙,浸泡3分鐘,撈起瀝乾,擺盤備用。

將何首烏、女貞子、黃耆、紅棗放入鍋中,加600cc水用大火煮開,轉小火燒至剩250cc,濾去藥材備用。

炒鍋中加入少許油,放入蘑菇炒香,加入做法3之藥汁,燒至湯汁快收乾時,加少許鹽調味,以少量山藥粉水勾薄芡,盛在擺盤的青花椰菜中,灑上枸杞即可。

春夏養陽,秋冬養陰

老祖宗的智慧,以天人合一的養生觀念,運用大自然的規律,配合人體氣血的運行進行調理,來達到養生益壽的目的。

春養肝

從立春之日起,經過雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨到立夏之日止,陽氣經過冬天的密藏,由弱轉旺,自然界萬物生發,到處生機勃勃,稱為少陽,肝膽之氣通少陽春生之氣,春季養肝氣,用飲食調理主要增強機體的陽氣,達到保肝的目的。

夏養心

經立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑到立秋為止,夏令屬火,為火熱之氣所化,夏季暑熱大地蒸騰,烈日炎炎,雨水充沛,萬物結果成實,夏季養生要以心氣保健為主,飲食調理以清熱降火、溫養為宜。

秋養肺

經立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降為止,自然界在此時陽氣漸降,陰氣漸盛,萬物經春發、夏長、開花結果,秋季正是成熟收斂的時候。然秋高氣爽、清涼乾燥,大地一片秋燥的景象,養生原則宜潤肺與養陰。

冬養腎

經立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒止,自然界陽氣潛藏於內,陰氣當令,萬物必藏,人體陽氣也順應天地陰陽升降的規律,腎氣通於冬令,與自然界閉藏之氣相通,冬季飲食調理主要需養腎精,補腎陽,為來春實作準備。

就中醫養生的觀點,「健康素食」是不錯的選擇,長期茹素攝取的食材大部分偏寒、偏油,本書筆者以中醫淺見,運用四季的調補方法,配合素食的藥材與食材相互作用,達到養生保健的目的!

關於本書
關於本書

四季養生素食藥膳 /葉子出版

本書以中醫醫學理論為基礎,配合季節節令的不同,在春、夏、秋、冬四季天然氣候的轉變中,針對人體心、肝、脾、肺、腎的五臟作一養生保健。

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