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翡翠調血羹

示範/康金龍、蘇美華 資料提供/葉子出版 2017/04/03 07:00

食材
黃耆3錢
當歸1.5錢
菠菜200公克
杏鮑菇1個
蛋3個
山藥粉少許

當歸為補血要藥,在補養品中常用到它,主要功能為補血、活血、調經、止痛、潤腸。黃耆主要功用有補脾肺氣、升陽舉陷、益衛固表、利尿消腫、托毒生肌、補血活血等。在膳食中加入以上2種藥材煎汁,能起到補氣生血的作用。

將黃耆、當歸放入鍋中,加500㏄水大火煮開,轉小火煎煮30分鐘,濾去藥材備用。

菠菜洗淨、切碎,和蛋(蛋需清洗乾淨、打破)一起放入果汁機中,打成菠菜泥備用。

炒鍋中加少許油,將菠菜蛋液放入鍋中,用中火邊炒邊快速攪拌,直到成顆粒狀,撈起濾油備用(稱為翡翠)。

杏鮑菇洗淨,切成細絲備用。

炒鍋中放入少許油將杏鮑菇炒香,加入做法1之藥材湯汁燒開,再將翡翠加入煮開,加少許鹽調味,用山藥粉水勾薄芡,淋上香油即可。

關於本書
關於本書

四季養生素食藥膳 /葉子出版

本書以中醫醫學理論為基礎,配合季節節令的不同,在春、夏、秋、冬四季天然氣候的轉變中,針對人體心、肝、脾、肺、腎的五臟作一養生保健。

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