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牧羊人絞肉派

示範/小葳 2017/05/12 07:00

材料
豬絞肉300克
馬鈴薯1顆
蛋黃1顆
蒜頭6顆
紅蘿蔔1/4條
洋蔥1/4顆
帕瑪森起士20克
調味料
米酒少許
白胡椒粉適量
番茄醬10克
辣醬油5c.c.
糖少許
鹽適量

豬絞肉先以米酒及白胡椒粉醃約10分鐘。大火起油鍋,將醃好的豬絞肉倒入拌炒,至絞肉變色、微縮,起鍋備用。

起油鍋,加切末的蒜頭、紅蘿蔔及洋蔥,拌炒片刻後,倒入番茄醬、辣醬油及少許糖持續拌炒,炒至蔬菜軟化。

再倒入豬絞肉一起拌炒,待湯汁收乾至剩約1/3時盛起。

將馬鈴薯削皮切塊,放入電鍋蒸熟後,置於碗中,倒蛋黃、白胡椒、鹽及帕瑪森起士一起拌勻。

焗烤盤倒入絞肉蔬菜,鋪上馬鈴薯泥,用叉子在馬鈴薯泥上刮出痕跡,即可放入已預熱250度的烤箱內,烤約25分鐘即完成。

叉子刮出深淺痕跡,烤好後,料理表面顏色會略有不同,較為美觀。

關於英式鹹派

英式鹹派是英國傳統家鄉料理,常見的種類有牧羊人派、農舍派及康瓦爾派。牧羊人派是過去放羊人在放牧時,以羊肉、馬鈴薯及蔬菜等方便取得的食材製成。農舍派做法與牧羊人派相同,只是羊肉換成牛肉,因此也有餐廳會將農舍派稱為牧羊人派或牧羊人牛肉派,兩者皆無派皮包覆。康瓦爾派則是用油酥皮包入肉類、蔬菜等各種不同餡料,外型有如大餃子。

 

※本食譜為2人份。

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