牛肉兩面皆撒上白胡椒粉與鹽,並以手輕拍牛肉,靜置約5分鐘。
熱平底鍋、開中火,倒入橄欖油後,牛肉放入鍋中煎至3分熟即盛起備用。
牛肉還需進烤箱烤過,只要煎至表面熟即可。
取一個寬口瓷碗,並將鋁箔紙鋪於碗中,將碗包起來,放入切成骰子塊狀大小的牛肉。
若牛肉的紋路為逆紋路,建議使用鋸齒刀會較方便切開。寬口碗在烤箱烤的時候,受熱較均勻。
將蒜頭切片、紅蘿蔔切丁後,取平底鍋開中火,以煎牛肉的油熱鍋,倒入蒜片及紅蘿蔔拌炒,炒至紅蘿蔔變軟後,再倒入紅酒加以拌炒,炒至水分略為收乾。
配料鋪於牛肉塊上,撒上黑胡椒粒,放入預熱攝氏220度烤箱烤3分鐘,牛肉約七分熟即完成。
※3~4人份
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