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不用模具也OK!風靡日本的冰盒餅乾輕鬆做!

示範/ MINOTAKE製菓、河村愛子 資料提供/悅知文化 2017/04/02 08:00

貓咪造型冰盒餅乾

眼睛水汪汪的可愛小貓咪。咬一口餅乾時,還會嘗到淡淡的可可滋味。

準備材料
  • 基底奶油麵糊食材
  • 無鹽奶油132g
  • 糖粉100g
  • 全蛋35g
  • 鹽3撮左右(成品約265g)
  • 黑色麵糰/黑可可
  • 奶油麵糊110g
  • 低筋麵粉 77g
  • 杏仁粉 17g
  • 黑可可粉 11g
  • 可可粉 6g(成品約220g)
  • 白色麵糰/原味
  • 奶油麵糊 105g
  • 低筋麵粉 86g
  • 杏仁粉 19g(成品約210g)
  • 紫色麵糰/紫芋
  • 奶油麵糊 35g
  • 低筋麵粉 25g
  • 杏仁粉 5g
  • 紫芋粉 5g(成品約70g)
  • 黃色麵糰/南瓜
  • 奶油麵糊 15g
  • 低筋麵粉 11g
  • 杏仁粉 2g
  • 南瓜粉 2g(成品約30g)

 

製作步驟

製作鼻子與嘴型部位。

冷凍5分鐘。

將1的鼻子左右兩側各黏接一條每邊寬1.5cm的原味三角柱(常溫),並將縫隙填補起來。

冷凍5分鐘。

將2 放在寬11× 厚0.8cm 的原味麵皮(常溫)上。

用3的麵皮將2包起來,到了鼻子旁便往外摺,緊密貼合。

將每邊寬2cm的原味三角柱(常溫)黏接在4上。

冷凍15~20分鐘。

將寬10× 厚0.5cm 的黑可可麵皮(常溫)黏接在5 上。

將2條眼睛部分放在6上。

眼睛左右兩側,各黏接一條每邊寬1.5cm的黑可可三角柱(常溫),並將縫隙填補起來。

將2條每邊寬2.5cm的黑可可三角柱(常溫)放在眼睛上方,一邊輕按貼合,一邊捲覆住眼睛,並將縫隙填補起來。

用8與9的三角柱,將眼睛整個覆蓋起來。

冷凍15~20分鐘。

做好耳朵部分)後,黏接在10 上即算完成。

至少冷凍30分鐘。

這樣烘烤!

切成0.7~0.8 ㎝厚的片狀,用牙籤輕刮出鬍子痕跡後,放入預熱至170℃的烤箱中,烘烤15 分鐘;溫度調降至160℃,續烤5~8 分鐘。

關於本書
關於本書

ICEBOX冰盒餅乾:不用餅乾模,只要揉、冰、切,就能輕鬆完成的可愛造型點心 /悅知文化

★揉製成條狀的餅乾麵糰,無論怎麼切,圖案都一樣
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料理撇步

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