紅蘿蔔去皮，直切成約0.1∼0.2公分的長薄片狀備用。
金桔醬50g、鹽少許
金針菇與柳松菇的尾端切除，杏鮑菇、小黃瓜切長條狀。
菜卷的食材也可依個人喜好自由搭配。
菜卷的食材也可依個人喜好自由搭配。
以鹽水汆燙可讓食材入味。
再倒進所有食材入鍋中，汆燙約1分鐘至熟，撈起瀝乾。
將紅蘿蔔片鋪平，擺上燙好的食材並捲起，食用前淋上金桔醬與檸檬汁拌勻調成的醬汁即可。
帶便當時，可先將醬料調勻後另外裝袋，無須冷藏，放至室溫陰涼處即可，待食用時再取出淋上菜卷，酸酸甜甜風味爽口。
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