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吻仔魚蛋捲

示範/黃筑佩 2017/05/24 07:00

材料
雞蛋4顆
魚勿仔魚50克
紅蘿蔔少許
調味料
米酒少許
砂糖少許
鹽少許

將魚勿仔魚洗淨,加點米酒去腥後,以滾水汆燙後瀝乾備用。

紅蘿蔔洗淨先切細條狀,再切成小碎丁。

請小朋友幫忙將雞蛋打入碗裡,再加入魚勿仔魚、紅蘿蔔碎丁、砂糖、鹽攪拌均勻。

鍋裡先倒入少許沙拉油,接著倒入部分蛋液,煎至底面已凝固後,以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。

捲好後,將蛋卷小心推向鍋內最外側,鍋裡空出來的地方再依序倒入沙拉油、蛋液,重覆相同動作,將蛋卷一層層疊起做成蛋磚,上桌前對半斜切就完成了。

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