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將魚勿仔魚洗淨，加點米酒去腥後，以滾水汆燙後瀝乾備用。
紅蘿蔔洗淨先切細條狀，再切成小碎丁。
請小朋友幫忙將雞蛋打入碗裡，再加入魚勿仔魚、紅蘿蔔碎丁、砂糖、鹽攪拌均勻。
鍋裡先倒入少許沙拉油，接著倒入部分蛋液，煎至底面已凝固後，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。
捲好後，將蛋卷小心推向鍋內最外側，鍋裡空出來的地方再依序倒入沙拉油、蛋液，重覆相同動作，將蛋卷一層層疊起做成蛋磚，上桌前對半斜切就完成了。
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