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珍珠肉丸

示範/湘尹、泳如 2015/10/11 16:03

食材
豬絞肉300g
蛋黃1顆
太白粉1匙
乾香菇3朵
糯米1米杯
樹薯40g
調味料
鹽1小匙
白胡椒粉少許
米酒少許

糯米與乾香菇分別靜置於冷水中浸泡至隔夜。泡軟的香菇去梗並與樹薯皆切丁狀。

起鍋開中火,加入少許油量,倒入香菇丁拌炒至飄出香味後取出。

香菇丁事先炒過,吃來較香。

豬絞肉加入香菇丁、樹薯丁、蛋黃、調味料及太白粉拌勻。把餡料捏成丸狀。

可選取肥瘦為8:2比例的豬絞肉,吃來較不油膩。

將豬肉丸滾上泡好的糯米,放入電鍋,外鍋倒入1米杯水,待電鍋開關跳起即蒸熟可食用。

※本示範分量為2~3人份。

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