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泰式雞腿排

示範/黃景龍 2014/07/03 05:00

食材
去骨雞腿1隻
調味料
水100c.c.
市售泰式甜雞醬3大匙
糖1小匙

將去骨雞腿順紋路切開、斷筋。

將雞皮面朝下放入冷鍋中,開爐心火,等雞皮煎到金黃約5分鐘,雞肉的油脂被逼出。

將雞腿翻面, 加入100c.c.的水,蓋上鍋蓋,用蒸氣將雞肉裡外煮熟,約5分鐘。

雞腿排較厚,料理時容易遇到外皮已熟,但中間的肉還是生的,所以加水煮能確保雞肉熟透。

開鍋蓋加入泰式甜雞醬與糖,煮至醬汁濃稠即完成。

※本食譜分量為1~2人份。

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