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將去骨雞腿順紋路切開、斷筋。
將雞皮面朝下放入冷鍋中，開爐心火，等雞皮煎到金黃約5分鐘，雞肉的油脂被逼出。
將雞腿翻面， 加入100c.c.的水，蓋上鍋蓋，用蒸氣將雞肉裡外煮熟，約5分鐘。
雞腿排較厚，料理時容易遇到外皮已熟，但中間的肉還是生的，所以加水煮能確保雞肉熟透。
開鍋蓋加入泰式甜雞醬與糖，煮至醬汁濃稠即完成。
※本食譜分量為1～2人份。
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