爆
紅蘿蔔削皮後切細絲、豆乾切薄片、洋蔥切絲，鍋內放入少許油以中大火熱鍋，洋蔥先入鍋中火爆香30秒，再放入紅蘿蔔絲以中火炒10秒。
豆乾放入同一鍋內，中火炒2∼3分鐘，加醬油、砂糖入鍋，中火再炒1分鐘。
需適度翻動鍋內食材，較不會燒焦或黏鍋。
蔥段入鍋，中火再翻炒約30秒即完成。
也可不必急著起鍋，食材靜置鍋內以餘溫讓食材更熟透。
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