泰國料理要好吃首重4要訣：食材新鮮、料理順序正確、不能急、現做現吃，就能端出美味泰式佳餚。
泰式料理講究料理器具，像是涼拌青木瓜，用泰式傳統的 「擂缽」搗碎食材，食材擊碎後多了股香氣，菜汁可入菜提味。冬天即將來臨，氣候和煦的泰國，其實也有冬季專屬菜色，像是泰式酸辣湯，堪稱泰國人冬令進補的補湯，食材裡添加南薑就如同台灣的老薑，暖身又暖胃。
泰國菜較無直接用鹽、醋等調味料，都是以食材提味，料理以新鮮檸檬汁引出菜餚的酸與香，不加鹽則是用魚露加味，而泰式料理最常見的新鮮辣椒，不僅有辣味，還能讓料理賣相增色，因此許多泰國菜裡都會添加魚露、辣椒、檸檬，堪稱泰式料理基本食材。
洋蔥切長、寬約3公分片狀，入油鍋中火拌炒約2～3分鐘；蒜末20g入鍋續炒2分鐘；長豆切小丁後入鍋拌炒2分鐘。
續將泰式黑醬油10g、泰式蠔油10g、泰式醬油10g與椰糖5g拌勻入同鍋、翻炒1分鐘；辣椒2根切片、小番茄對半切開後入鍋拌炒1分鐘，起鍋。
另起一油鍋以蒜末10g炒香約30秒，豬絞肉入鍋以中火翻炒2分鐘，豬肉變色後添加泰式黑醬油10g、泰式蠔油10g、泰式醬油10g與椰糖5g拌勻。
重口味者可加適量魚露提味，椰糖可用貳砂替代。
將步驟2食材放入步驟3鍋內拌勻，加嗄拋葉翻炒數下至葉片變軟，辣椒2根切片、入鍋拌炒10秒即起鍋，食用前撒上白胡椒粉拌勻、盛於吐司上即完成。
通常搭配泰國香米一起食用，亦可依個人喜好搭配吐司、刈包、麵等，當正餐或點心都合宜。
※本示範料理分量為5人份。
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