位於西非的奈及利亞境內種族繁多，使其具有其他非洲國家所未有的多元化，這也使得奈及利亞的飲食文化呈現出應有的多元性。因少為人知而帶點神祕感的奈及利亞菜，整體而言，奈及利亞飲食口味偏重，不僅各式辛香料使用頻繁且口味偏辣鹹，也較於嗜肉、偏好具咬勁的部位，例如牛肩肉，因此擅長以燉煮方式料理，並時常1次煮1大鍋燉肉為基底，再加入鮮蔬或不同食材變化出不同佳餚。
主食除了麵包和米飯外，「FUFU」則為其特有主食，各家烹煮配方大不同，但基本上呈現出類似台灣發糕口感，當地人常以手捏FUFU沾燉煮好的配菜與湯汁入口，風味獨特。
奈及利亞料理常使用當地名為「Maggi」的調味塊做為燉湯調味基底，與台灣雞湯塊相似但口味更濃；此外，其料理大量使用乾蝦米提味，並將乾蝦米以研磨機打成粉狀再入菜，可提升蝦米濃郁氣味，讓燉肉料理也能增添海味！
洋蔥切成洋蔥圈狀、番茄切片；取一大空鍋放入洗淨的羊肉塊、倒入水，水量要蓋過食材，以中火加熱沸騰後轉小火煮約1.5小時。
接著加入300c.c.水、鹽、辣椒粉和蝦米粉拌勻調味，以中火續煮至湯汁收半乾。
可加入燉牛肉做為湯底更提味。
接著加入乾苦葉，以中火略拌炒，讓乾苦葉吸飽湯汁。
最後放入洋蔥圈和番茄片拌勻即完成。
※示範料理約為4～6人份。
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