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蜜薯蓮子芋香糕

示範/蔡智堯 2015/10/11 18:33

食材
芋頭350g
黃地瓜20g
紫地瓜20g
蜜蓮子20g
乾菜脯20g
豬絞肉20g
油蔥酥10g
香菜少許
玉米粉15g
調味料
鹽少許
糖少許
胡椒少許
香油15g

芋頭去皮切絲,加入油蔥酥、鹽、胡椒、糖、香油、玉米粉拌勻後放入蒸籠或蒸鍋。

有些人因體質關係,若直接觸摸芋頭表面,容易產生搔癢不適,可參考:不咬手!輕鬆削芋頭妙招

地瓜切塊,並以油溫攝氏150度炸至外表定型後撈起,擺在芋頭絲上。
蜜蓮子汆燙約3分鐘,放在芋頭絲上,使用蒸籠蒸12分鐘後取出。

若使用家用電鍋蒸,建議外鍋放入約1.5~2米杯水。地瓜除了油炸,亦可使用電鍋蒸,外鍋約放1杯水,最後再擺放到芋頭絲上。

爆香蒜末炒絞肉、乾菜脯至絞肉已無生肉色,以胡椒、糖調味後放至蒸好的芋香糕上,最後撒上香菜點綴即可。

※本次示範分量約4人份,食材均可於市場、生鮮超市購得。

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