爆
杏鮑菇、香菇、鴻禧菇洗淨後切片。
將菇片放於碗內，加入油蔥酥、胡椒粉及香油拌勻。
豬肩胛肉去皮切絲，加入蠔油拌勻靜置醃15分鐘。
取鍋加入油4克燒熱，爆香蒜頭後放肉絲小火炒香30秒。
再加入所有菇類以中火炒至軟，最後加入扁豆稍微拌炒即可起鍋。
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