- 材料
- 雞高湯8大匙
南薑4片拍碎
香茅1支斜切段
檸檬葉2片沿葉脈撕下成小片
芫荽根1支拍碎
椰漿140克
雞胸肉40克切片
蘑菇20克切片
紅蔥頭1顆拍碎
小辣椒5支
- 調味料
- 魚露1大匙
羅望子汁2大匙
檸檬汁0.5大匙
糖1小匙
辣油0.5小匙
1
雞高湯以中火煮滾，放入泡過水微軟的南薑、香茅段、芫荽根、紅蔥頭、小辣椒、檸檬葉碎煮1分鐘。
2
加入椰漿後以小火煮滾，火不可太大，以免煮焦。
3
湯汁煮滾後放入雞胸肉片與蘑菇片。
4
煮至雞肉表面變色，加入魚露、糖、羅望子汁、檸檬汁調味，攪拌一下即可起鍋。盛入碗中，淋上辣油即可。
不吃辣者可省略辣油。
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