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金菇牛肉煲

示範/魏信仁 2017/12/28 08:00

調味料
醬油適量
醬油膏2大匙
米酒少許
沙茶醬適量
香油少許
材料
牛肉6兩
青椒半個
洋蔥1/4個
罐頭金針菇1/3罐
雞蛋1個(只取蛋清)
蔥1根
辣椒半支
蒜頭3顆
嫩薑3∼4片
玉米粉適量
太白粉水適量

洗淨的牛肉片加入蛋清和醬油、玉米粉抓勻,醃上半小時備用。

開大火將鍋燒熱,倒入略多的油,接著轉小火,將步驟1的牛肉片慢慢泡至約7∼8分熟。

見牛肉慢慢變色,接著放入切丁的洋蔥、青椒和罐頭金針菇,泡熟後即可將油瀝乾、盛盤備用。

另起一油鍋,放入切小段的蔥、切片的辣椒、蒜頭和嫩薑片爆香,倒入少許清水,再加米酒、醬油膏和沙茶醬煮滾。

最後放步驟3的全部食材翻炒數下,取太白粉水打上薄芡,起鍋前滴幾滴香油即完成。

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