爆
蔥洗淨、切段備用。熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、蒜頭爆香，待炒出香味即盛盤備用。
另煮一鍋滾水，水的分量要能夠蓋過五花肉。待水滾後轉小火，放入五花肉，接著放入炒香的蔥段和蒜頭。
接著放入八角、醬油、白胡椒粉和五香粉拌勻。
最後加入冰糖和米酒，繼續以小火慢滷3小時即完成。盛起後可切片較方便食用。
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