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蜜桃咕咾肉

示範/鄭敏通 2018/01/25 08:00

材料
梅花肉4兩
罐頭水蜜桃半顆
青椒
紅椒
黃椒片適量
調味料
番茄醬6大匙
檸檬原汁少許
白醋少許
梅林醬少許
砂糖少許
太白粉少許

先把水蜜桃切成片狀。

再將梅花肉切成約0.3公分厚的片狀。

梅花肉片蘸裹太白粉。

鍋裡倒入300克沙拉油,當油溫升至攝氏100度時,將梅花肉片依序一片片丟入鍋中油炸。

梅花肉片都入鍋後轉小火,油炸約20秒,將水蜜桃、青紅黃椒也加入油鍋,過油一下即全部撈起瀝乾油份。

把番茄醬、檸檬原汁、白醋、梅林醬、砂糖等所有調味料,倒入鍋中以中火拌炒10秒,然後關火,放進過好油的梅花肉片、水蜜桃、青紅黃椒拌炒均勻就完成了。

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