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山藥洗淨刨絲浸泡冷水，乾香菇泡水至軟後切絲、紅蘿蔔削皮切絲、紅蔥頭切碎、芹菜切碎。
豬里肌切絲，可抓上些太白粉跟米酒至均勻。
以中火起油鍋，依序放入紅蔥頭、香菇絲、紅蘿蔔絲翻炒至散發香味。
加入適量開水及白飯，轉大火煮滾後，再加入山藥絲、豬肉絲、毛豆一起煮至材料完全熟透。
起鍋前加入芹菜碎、黑胡椒、鹽、香油提味，即可完成。
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