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蒜香菇菇雞柳

示範/阿權 2015/10/13 19:59

食材
雞柳300g
金針菇50g
杏鮑菇50g
鴻喜菇50g
蒜頭8顆
太白粉10g
調味料
黑胡椒5g
醬油20c.c.
米酒30c.c.

將金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇洗淨,金針菇切成小段、杏鮑菇切絲、蒜頭切末備用。

取1容器放入雞柳,加入醬油、黑胡椒、太白粉攪拌後靜置20分鐘。

多攪拌、按摩肉,可幫助入味。

起一熱油鍋,加入蒜末爆香至蒜頭成金黃色,放入金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇翻炒3分鐘。再將醃好的雞柳放入、炒約3分鐘,倒入米酒,煮至收乾即可。

在秋季,為自己準備的便當菜可以選擇溫性的雞肉食材,搭配養生的菇類,佐以少許米酒、麻油來調味,或是選用辣椒、孜然粉來調整口味,讓準備便當菜也可以因應時節、增進便當菜品質。

※本示範分量約為3~5人份。材料皆可在傳統市場、生鮮賣場購得。

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