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想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂 4 個重點!

示範/日經健康 資料提供/蘋果屋 2017/05/01 08:00

椰子油使用方法Q&A

椰子油該以何種方法保存? 可以保存多久?

以常溫保存。未開封的狀態下可以放兩年,而開封後大約可以保存一年。

因為椰子油幾乎是由飽和脂肪酸所構成,所以不易酸化可於常溫保存。想使用固態的話,可以放到冷凍庫使其凝固。水分容易導致油的品質降低,因此請務必不要加水。

椰子油凝固了!該怎麼辦?

以隔水加熱方式融化。千萬不要使用微波爐。

椰子油在25度以上為液態,25度以下就會開始凝固,20度以下就會完全變成固態。以微波爐加熱的話,容易引火或造成燒傷,請務必以隔水加熱融化。

關於本書
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