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將碧玉筍洗淨、切約3公分小段，辣椒切絲，備用。
起一熱油鍋，油溫約120度C，加入豬肉絲炒至金黃色後，再放入碧玉筍翻炒約3分鐘。
倒入米酒、鹽、辣椒，翻炒約3分鐘即完成。
在秋季，為自己準備的便當菜可以選擇溫性的雞肉食材，搭配養生的菇類，佐以少許米酒、麻油來調味，或是選用辣椒、孜然粉來調整口味，讓準備便當菜也可以因應時節、增進便當菜品質。
※本示範分量約為3～5人份。材料皆可在傳統市場、生鮮賣場購得。
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