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山藥四神湯

示範/賴秀鸞 2018/02/27 08:00

調味料
米酒適量
鹽適量
材料
豬小腸300g
啤酒1瓶
山藥丁300g
四神湯料1份

將豬小腸以啤酒浸泡搓洗,再以筷子翻出腸內壁浸泡搓洗,接著再用水將黏膜沖洗乾淨。

將豬小腸放入滾水中汆燙約1分鐘至表面變色、腸身捲曲即撈起,沖水涼透後,以剪刀將小腸分剪成約指節小段。

取湯鍋,注入適量開水以大火煮滾,放入小腸轉小火煮約1小時至熟軟。

放入四神湯料跟米酒,以小火續煮約30分鐘至藥材煮透出味。

接續放入切好的山藥丁,再以小火續滾10分鐘至山藥熟軟,起鍋前加上少許鹽提味,即可完成。

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