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嫩薑去尾洗淨後，切成細絲備用。
里肌肉切成肉絲。
起油鍋，將肉絲先放入鍋中以大火過油，並加點鹽調味，然後撈起備用。
肉絲在過油時加點鹽巴，可讓肉質維持嫩度，吃起來才不會太老澀。
將切好的薑絲放入原鍋裡翻炒，並加點水，蓋上鍋蓋燜燒約2分鐘。最後再將肉絲放入，並再加些鹽調味即完成。
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