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豆瓣回鍋肉

示範/徐瓏庭 2017/12/19 08:00

材料
三層肉150克
豆乾1塊
青椒半條
蒜苗1枝
辣椒少許
蒜頭少許
太白粉少許
調味料
豆瓣醬少許
醬油少許
砂糖少許
白醋少許
香油少許

三層肉切成約0.5cm薄片,與切絲的豆乾一同放入攝氏160度油鍋中過油約1分鐘後撈起。

將青椒、蒜苗及辣椒切片,蒜頭拍碎備用,並將豆乾切絲。

起油鍋,將蒜末與豆瓣醬以小火拌炒約5秒。

豆瓣醬炒好後,倒入三層肉片、豆乾絲拌炒片刻,再加入辣椒、青椒以及少許水炒勻。

加入醬油、砂糖以大火快炒5秒,加入蒜苗。

起鍋前,先淋上少許香油及白醋提味,再將太白粉加上少許水,淋入鍋中拌5秒即可。

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