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清洗排骨後，切除肥肉與硬骨部分，使口感更佳。
熱鍋後放入少許蒜片先爆香，再將豆豉放入以中火炒出香味並壓碎。
將豆豉與蒜頭盛起後與太白粉、醬油、砂糖調勻，做為排骨醃料。
排骨與醃料拌勻，靜置約1 0分鐘後，放入電鍋，外鍋加120克水，蒸10∼15分鐘至熟。
材起鍋後撒上蔥花即完成。
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