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蔥洗淨後切成約3公分的蔥段，大蒜去皮切末。
雞蛋打勻後放入鹽、玉米粉、米酒拌勻，再放入豬肉絲蘸裹均勻，並適度用手按摩豬肉，靜置20分鐘。
劍筍洗淨後，先放入滾水汆燙，撈起瀝乾。
熱油鍋，放入蔥段、蒜末，並放入黃豆醬、醬油膏、糖、雞粉、米酒和15克水煮滾。
再放入醃好的豬肉絲，以小火炒3∼4分鐘至鍋內湯汁略收乾。
放入劍筍後淋上香油，攪拌均勻即可起鍋。
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