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豆醬豬肉

示範/王秀玲 2018/01/31 08:00

材料
豬肉絲300克
劍筍200克
蔥2枝
大蒜4粒
雞蛋1/2個
玉米粉2克
調味料
鹽1克
米酒6克
黃豆醬30克
醬油膏5克
糖5克
雞粉5克
香油3克

蔥洗淨後切成約3公分的蔥段,大蒜去皮切末。

雞蛋打勻後放入鹽、玉米粉、米酒拌勻,再放入豬肉絲蘸裹均勻,並適度用手按摩豬肉,靜置20分鐘。

劍筍洗淨後,先放入滾水汆燙,撈起瀝乾。

熱油鍋,放入蔥段、蒜末,並放入黃豆醬、醬油膏、糖、雞粉、米酒和15克水煮滾。

再放入醃好的豬肉絲,以小火炒3∼4分鐘至鍋內湯汁略收乾。

放入劍筍後淋上香油,攪拌均勻即可起鍋。

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