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雞胸肉洗淨後放入滾水汆燙約15分鐘，撈起後洗去穢血並瀝乾。
另起一鍋，加入700c.c.水，將薑片、切段的蔥放入滾水以中火煮5分鐘。
放入雞胸肉後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後熄火燜5分鐘。
雞胸肉起鍋後，稍微放涼，再撕成細絲備用。
撈起煮雞胸肉剩餘的高湯，過濾雜質後加全部調味料以中火煮滾，再加入紅蔥酥，以小火煮勻完成紅蔥雞汁。食用前將雞汁淋在雞肉絲上即可。
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