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鹹蛋杏鮑菇

示範/吳永勝 2020/05/01 21:00

材料
杏鮑菇6∼7朵
酥炸粉少許
蔥花少許
蒜末少許
鹹蛋2顆
調味料
雞粉1茶匙

杏鮑菇切滾刀塊後,取約一碗酥炸粉加一顆雞蛋拌勻,將杏鮑菇塊均勻裹上酥炸粉。

熱鍋加3大匙沙拉油轉大火,油溫約攝氏140度時把杏鮑菇塊下鍋油炸。

炸約2分鐘,杏鮑菇塊呈金黃色澤時撈起,在一旁備用。

另起一油鍋,把搗成泥的鹹蛋下鍋炒至冒泡,才表示已把香味炒出。

加入蔥花、蒜末、雞粉和杏鮑菇塊翻炒,確認杏鮑菇已被鹹蛋均勻包裹,完成。

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