爆
西芹、薑、蔥切片，辣椒去籽後切片。
牛肉去筋後切片，放醬油、鹽，並適度用手按摩牛肉片，之後靜置20分鐘。
熱鍋煮水，放入西芹汆燙5秒撈起，再放入醃漬牛肉片，大火汆燙10秒撈起。
另起一熱油鍋，放入薑片大火爆香10秒。
將牛肉片、西芹片、辣椒片、薑片、蔥片放入以大火快炒10秒，放鹽、糖、蠔油、太白粉拌勻即可起鍋。
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