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草菇炆雞腿

示範/許惠珍 2018/01/16 08:00

材料
雞腿肉200克
草菇40克
薑40克
蔥40克
蒜40克
調味料
蠔油3克
胡椒1克
糖3克
白醋5克
醬油5克
鹽1克

薑、蒜切末,蔥切段,熱油鍋後,將薑末、蒜末、蔥段放入,以大火爆香10秒。

熱鍋煮水後先放入白醋,之後放入草菇大火汆燙3 0秒,起鍋後,將外型較大的草菇對切。

雞腿肉切塊,添加鹽、醬油,並適度用手按摩雞腿肉,靜置30分鐘待入味。

熱油鍋後將醃雞腿肉放入, 以中小火炸90秒, 雞腿肉約6分熟即可撈起。

另起一鍋加水480克,放入雞腿肉、草菇和步驟1的薑末、蒜末、蔥段,加蠔油、胡椒、糖、白醋調味,以中火煮5分鐘至入味即可。

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