爆
熱鍋倒入麻油，依序放入薑片、蔥段、蒜粒、黑胡椒粒、八角爆香。
接著在鍋中放入米酒、醬油、糖，也可酌量加入少許開水。
將步驟3滷好的雞腿放入攝氏180度油鍋中炸至表面變色，盛裝前刷上一層烤肉醬、撒上白芝麻、柴魚片點綴，完成。
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