台灣人的傳統早餐除了豆漿、饅頭之外，其實還有一種「古早味蛋餅」，又稱作「粉漿蛋餅」。與一般西式早餐店的蛋餅皮作法、口感不大相同，通常會準備一大盆麵糊，現點現煎，餅皮吃起來軟嫩、Q彈，大都不會另外包餡，只加雞蛋下去香煎、再淋上醬汁直接食用，口味簡單、樸實，卻是許多人心中無可取代的兒時美味。
近幾年流行復古風，粉漿蛋餅也大受新一代的年輕人的歡迎，賣蛋餅的老店總是大排長龍，晚一點起床可就吃不到了。想吃一份美味早餐，但不想在大熱天跟著排隊嗎？又或者是，住家附近找不到這種傳統好滋味？讓料理123的駐站廚師周維民教你自己在家做，備料跟步驟都非常簡單呢！
取一水晶碗將蛋、蔥花、鹽少許混勻。取另一水晶碗將麵粉、太白粉、胡椒粉、香油、鹽、水混勻。
熱鍋下油適量粉漿鋪平，煎到麵皮兩面熟後，起鍋。
鍋底淋上蛋汁，再蓋上餅皮，煎到蛋熟後，將餅捲起煎香，起鍋切小段淋上醬油膏即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（文字、影像提供／料理123）
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