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德式烤鵝

示範/楊弘熙 2017/12/21 08:00

材料
鵝肉1隻
蘋果2個
紫洋蔥2個
百里香少許
調味料
鹽適量
工具
長竹籤2支
棉線少許

蘋果切塊、洋蔥切片,全數放進碗中後加入百里香。

鵝洗淨後切除屁股,因為味道口感不好。將鹽巴撒進鵝肚中並輕輕抹勻。

再將STEP1的綜合蔬果放進鵝肚中。

用長竹籤固定密合開口處,再用棉線綁住鵝腿。

綁腿除了增加菜色美觀度,料理時也較不易滑落,切開時也更容易處理。

繼續於鵝肉上抹鹽,以烤箱上下火150~160度烤1.5小時,取出後切片擺盤,即可完成。

每20分鐘記得將鵝肉拉出來抹上薄薄一層鹽水,增加肉的鮮亮度。

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