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蘋果切塊、洋蔥切片，全數放進碗中後加入百里香。
鵝洗淨後切除屁股，因為味道口感不好。將鹽巴撒進鵝肚中並輕輕抹勻。
再將STEP1的綜合蔬果放進鵝肚中。
用長竹籤固定密合開口處，再用棉線綁住鵝腿。
綁腿除了增加菜色美觀度，料理時也較不易滑落，切開時也更容易處理。
繼續於鵝肉上抹鹽，以烤箱上下火150～160度烤1.5小時，取出後切片擺盤，即可完成。
每20分鐘記得將鵝肉拉出來抹上薄薄一層鹽水，增加肉的鮮亮度。
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