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生香菇洗淨去蒂，在菇傘正面以刀左、右各斜切一刀雕花，轉個方向共畫三回切出米字型。
取鋼盆，將豬絞肉、魚漿、油蔥酥、蔥末跟所有調味料攪拌均勻。
取香菇均勻填入步驟2的餡料。
將填好餡料的香菇，入鍋以大火蒸約50分鐘至熟透備用。
另取一鍋，加醬油膏跟適量開水煮滾，放入枸杞續滾約30秒至熟透，再加上少許太白粉水勾芡。
將醬汁澆淋在蒸好的香菇鑲肉上，搭少許香菜點綴，即可完成。
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