爆
雞腿洗淨並去骨、切丁。
放入油600克並熱油鍋，將雞腿丁放入以大火油炸，至雞肉呈現金黃色撈起。
熱油先倒出，鍋中剩油加熱，將蒜片、薑片放入以大火爆香20秒，之後放柳仔菇，轉中火炒20秒。
同一鍋中先放高湯，之後將蠔油、糖、雞粉、胡椒粉陸續放入。
雞腿丁放入後，以中火煮15分鐘至入味即可。
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