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購入的鴨腸切段後，以清水將內膜洗淨。
洗淨的鴨腸放入500克的滾水中汆燙約1 分鐘，並添加米酒去腥味。
熱油鍋後將紅蘿蔔片、切片香菇、薑片、蒜片、辣椒片放入鍋中，以大火爆香20秒。
汆燙的鴨腸放入同一鍋中拌炒，以中大火炒30秒。
將芹菜、腰果放入鍋中與食材拌炒，並將鹽、雞粉、糖放入做調味，以中大火拌炒30秒即可起鍋。
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