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樹子香蒜炒山蘇

示範/鄭正如 2017/11/06 08:00

材料
山蘇3兩
小魚乾半兩
樹子6顆
薑絲少許
辣椒1支切末
蒜頭2個切末
調味料
胡椒粉少許
醬油少許
鹽少許
糖少許
黑醋少許
香油少許

首先將山蘇洗淨,切去尾端部位後,再切成數段,長度約適合放入口中大小即可。

起油鍋,放入少許油,熱鍋後放進蒜末、辣椒末、薑絲以大火爆香。

同一鍋中,放入小魚乾,改轉中火一起拌炒10秒。

將山蘇一起倒入,接著倒入少許清水,讓食材更容易拌炒,也可避免食材產生焦味。

待山蘇炒至有些軟嫩,再加入樹子和少許胡椒粉、鹽、糖、黑醋及醬油等調味料翻炒均勻,最後起鍋前滴幾滴香油即完成。

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