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紅燒香菇栗子雞

示範/王美惠 2017/11/14 08:00

材料
去骨雞腿1支
乾栗子15個
乾香菇15朵
豌豆莢適量
胡蘿蔔丁適量
調味料
蠔油1大匙
醬油1大匙
雞粉1小匙
糖2小匙
烏醋1/2小匙
香油1小匙

乾栗子泡冷開水2小時,然後以牙籤將栗子上殘留的殼膜挑乾淨。乾香菇泡冷開水半小時,泡軟後剪去蒂頭,雞腿切成小塊備用。

倒入略多的油起油鍋,將雞腿以半煎炸的方式煎至上色即可、不需全熟。

然後加入香菇和栗子翻炒。

倒入150c.c.的水、醬油、蠔油、雞粉、糖調味,翻炒均勻,轉小火燜約40分鐘。

待醬汁收乾、轉稠,於起鍋前加入烏醋、香油嗆出香味即完成。

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