嫩薑切絲後，泡水後瀝乾備用。
梅花肉片攤開鋪平，在尾端放上薑絲，從尾處往上捲起來。
肉捲直接放入乾鍋中煎，煎到肉片上色後，加入柴魚醬油、味醂、米酒和糖，蓋上鍋蓋稍微悶煮。
開蓋用筷子稍微炒過，讓醬汁收乾即可起鍋，灑上七味粉和檸檬皮就能食用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（文字、影像提供／料理123）
薑燒豬肉是知名的日式家常菜色之一，運用辛辣程度低、口感較鮮嫩的「嫩薑」入菜，能夠去除肉腥，讓料理吃起來更加清爽。除了搭配白飯之外，現在就教大家稍微改良配方，做成聊天、小酌時享用的下酒開胃菜！
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